我的

中秋節意外收到酒，讓家中的酒放不下，於是Y就提議煮紅酒牛肉，還上網找了食譜。 

有人要跟我一起下廚煮飯，當然好！

 
----- recipes -----

【紅酒牛肉】兩人份
材料：
牛肉　　　　　　　350克（牛腩／牛腱肉）
胡蘿蔔　　　　　　半根
馬鈴薯　　　　　　一個
洋蔥　　　　　　　半個
蘑菇　　　　　　　四朵
培根　　　　　　　一片
蔬菜高湯　　　　　500cc

調味料：
紅酒　　　　　　　80cc
罐裝番茄醬　　　　兩大匙（普通湯匙）
香葉（月桂葉片）　一片
鹽　　　　　　　　少許
黑胡椒　　　　　　少許

做法：
1.胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蘑菇洗淨後都切成大塊備用。

2.牛肉洗淨切成大塊，然後用廚房用紙吸去表面水分，取平底鍋，依次倒入一大湯匙橄欖油、牛肉塊，中小火煎至金黃色，煎好後放入湯鍋中。

3.把盛有牛肉的小鍋放到火上，倒入80C.C.紅酒，中火加熱至煮乾，中間別忘了時常拌炒一下。

4.將培根放入小鍋內煎香備用。

5.倒入蔬菜高湯，加入培根、香葉、兩大匙罐裝番茄醬，攪勻。

6.先以大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋煮上兩個半～三小時。

7.兩個半小時後，放入胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯（馬鈴薯切好後直接放入就行了，不必再用水沖洗，這樣湯汁更濃稠好吃）先煮十分鐘。

8.放入蘑菇，加鹽、黑胡椒調味，煮至胡蘿蔔、馬鈴薯變軟即可關火。

根據食譜，紅酒牛肉需要蔬菜高湯。

【蔬菜高湯】兩人份
材料：
胡蘿蔔　　　　　　一根
洋蔥　　　　　　　半個
西芹　　　　　　　兩根
香葉（月桂葉片）　一片

調味料：
白胡椒粉　　　　　少許

做法：
1.把胡蘿蔔、洋蔥、西芹都切成小塊，先在烤盤上刷一層油，再平鋪上三種蔬菜，烤箱預熱到225度後，放入烤盤烘烤約廿分鐘取出，注入鍋中與1.5公升的清水一同煮開，煮開後放入一小片香葉，再撒少許白胡椒粉，攪勻後轉小火。

2.小火煮一小時後關火，取濾網過濾出無雜質的蔬菜高湯，過濾的時候可以一手拿濾網，一手拿小湯匙，邊過濾邊用湯匙按壓蔬菜，以過濾出更多的湯汁。

-----　end of recipes 食譜出處：http://food.tank.tw/article/西式料理/紅酒燉牛肉食譜.htm　-----

週五買了食材回家後，我們興致高昂的就開始了。

因為我們買了四人份的食材，所以就按比例的把相關份量做調整。
先把所有的蔬菜都洗乾淨後，由Y負責切所有的蔬菜。

 
蔬菜湯要用的

 
燉煮牛肉要用的

Y的刀工真不錯！

芹菜、洋蔥、胡蘿蔔烤了20分鐘後，按照食譜說的作蔬菜湯。

煮著煮著，我們發現羅宋湯好像也就是差不多的煮法嘛～

再來換我來切牛肉。

 
這是一盤700g的牛肉（note to self: 下次可以切再大塊一點）

 
照食譜說的，將牛肉塊煎黃

 
加入紅酒後等待煮到收乾的狀態

然後是煎培根
培根真的很多油，煎好後去油（忘記拍照了）

 插播：順便又煎了幾根培根，弄成小塊，之後烤洋芋可以搭配吃～

等待煮高湯的同時，我們意識到，今晚的晚餐要很晚才能吃了...

一小時後，把料撈出來

高湯、牛肉、培根、香葉、番茄醬(tomato paste)加在一起

煮開後轉到小火，開始漫長的等待...

這時早就已經過了晚餐時間，肚子餓了的我們分別吃了月餅、撈出來的蔬菜料充饑

Another note to self: 兩個半小時的燉煮過程中，要記得去攪拌一下，免得黏鍋底會燒焦...
我們幸好發現的早，沒有前功盡棄。

 
加入先前切好的胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯、洋菇

然後又多加了些酒進去 XD
之後又灑了點黑胡椒，但是我們沒放鹽，想說培根的鹹味就夠了。

紅酒牛肉要配什麼主食呢？
米飯絕對搭
不過我們選擇義大利麵(fisilli)

皇天不負苦心人
＊鏘鏘＊
成品如下...
 

樣貌還不錯吧？
此時已經很晚了，但是我們吃得津津有味！

Y說，再練習幾次，可以做得更好吃的話，聖誕節回家的時候可以煮給大家吃～